兰晓雁

    此“饿”非彼“饿”

    “饥饿”，不就是那种肚子出现空了的不适感，进食的欲望特别强烈，一旦吃入食物不适感便烟消云散的状态吗？的确，这就是人们常说的“我饿了”的概念，营养学家称为“显性饥饿”。可还有一种“饥饿”，肚子感觉并不空，但到医院检查，化验单上却显示出某些营养素明显减低，甚至出现了营养不良信号，营养学家称之为“隐性饥饿”，这就是世界卫生组织专家称3亿中国人还在“挨饿”的奥秘所在。

    具体来说，“隐性饥饿”是指人体由于营养不平衡或者缺乏某种或某几种维生素、矿物质，同时又有其他养分(如脂肪或糖分)摄入过多，进而产生隐蔽性营养需求的饥饿症状。“隐性饥饿”多见于以下人群

    营养需求较高者如儿童、青少年、孕妇和哺乳期女性。

    偏食、挑食者往往难以从膳食中摄取足量的微量营养素。

    上班族多依靠外卖解决三餐特别是午餐，如麻辣烫、盖浇饭等。看似吃得不错，实际上微量营养素的供给远远不足。

    素食者常会缺乏荤食中的某些养分，如维生素B12、锌元素等。另外，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素的吸收与利用离不开脂肪。

    肥胖者和同龄或正常体重的人相比 ......