周颖

    蛋白质是人体最重要的三大能量营养素之一。提到补充蛋白质，人们马上会想到牛肉、牛奶、鸡蛋等动物蛋白。然而你应当知道，每天多吃3%富含植物蛋白的食物，即可降低5%的全因死亡风险。

    蛋白质常见于肉类、牛奶和鸡蛋中，但在大豆、豆制品、谷類和坚果等植物性食物中也存在。研究发现，长期摄入过多红肉、加工肉类，会导致摄入的热量和饱和脂肪超标、血脂异常及体重增加。众多研究之所以更“看好”豆类 ......