孙清廉

    冬瓜是一年生攀援草本葫芦科植物冬瓜的果实，亦名东瓜、枕瓜、白瓜、地芝，全国各地均有栽培。冬瓜味淡爽口，独具清香，现在全年均有供应，夏季食用更佳，而且是利水消肿之良药。

    现代药理研究证实，冬瓜中含有蛋白、糖、钙、磷、钾、钠、铁等，还含有胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸和维生素C等多种维生素以及粗纤维。虾仁炒冬瓜以及冬瓜汤、冬瓜盅等，清淡而清香，是烦热口渴、厌食油腻、胃口不开或患有水肿胀满以及疖肿痱子等热性疾病时最受大众喜欢的蔬菜 ......