吕斌

    俗语有言：“春吃豆，赛过肉。”在春季烹食鲜豆，既能应时体验尝鲜之趣，也能兼为身体补充各种营养所需。

    新鲜的豆类食材不仅含有人体所需的蛋白质，也含有能促进肠胃消化的膳食纤维以及多种多样的微量元素。如四季豆、荷兰豆、豇豆、毛豆、豌豆、扁豆、蚕豆、刀豆等，还含有丰富的胡萝卜素及钙、铁、锌、钾、硒等矿物质。以毛豆为例，它含有的铁元素、硒元素就高于不少蔬菜，在春季烹食，有助于提高人体的免疫力。同时，毛豆所含的食物纤维素也较多，能起到缓解便秘、降低血压和胆固醇的作用 ......