孟昭群

    近几年，被一些商家宣传为零蔗糖、零乳糖、零胆固醇的“植物奶”，成为市场新宠，火热了起来。实际上，植物奶并不是新的产品，而是近几年兴起的一种新叫法，是旧概念炒作起来的新概念。人类饮用植物奶的历史已有几个世纪，比如人们常喝的豆浆，堪称是植物奶的“老前辈”。对于植物奶，人们并不陌生，如燕麦奶、大豆奶、核桃奶、杏仁奶、腰果奶、开心果奶、椰奶等，都是我们耳熟能详的植物奶。但是，植物奶虽然称之为“奶”，其实并不含有“动物奶”的成分，均属于植物性蛋白饮料。

    众所周知，只有哺乳动物才能产奶，植物根本就没有“奶”，所以“植物奶”并不是真正意义上的“奶”。实际上，植物奶的制作流程是先将豆类、谷物、坚果等含有一定蛋白质的植物 ......