陶诗秀

    有史以来，人类就不断通过改造生物以增加产量。传统方式是运用选种及交配，以获取想要的农作物品质，比如口感好、较甜的玉米。但近年来，常利用现代科学基因工程技术，使新的基因改造生物具有预期的特定性质。

    生物特质是由基因决定，所谓“种瓜得瓜，种豆得豆”，这正是遗传因子的观念。基因改造生物就是指将A生物某个基因用基因工程技术植入B生物，如此B生物便成为基因改造生物，同时具有A生物基因的遗传特性。

    现代基因工程技术生产出来的大豆，一种是食品本身含有新基因，比如含抗除草剂农药基因的大豆；另一种是加工食品成分含有新基因，指基因改造大豆制作的豆腐等。目前对基因改造大豆的毒性和安全隐患争议不断，消费者可依商品标示声明选择。

    以大豆作为饲料的碳足迹较高，根据联合国粮食及农业组织(FAO)的报告 ......