钱军

    春季温度、湿度变化大，很多人都觉得困乏。中医认为，在饮食方面可适当进食些韭菜、椿芽、洋葱、香菜、生姜、豆芽等。其中韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出独特的辛香气味，有助于增进食欲，增强消化功能。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。韭菜还能帮助人体吸收维生素Bi及维生素A，因此，韭菜与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。

    吃韭菜可通便有研究显示，韭菜的含水量高达85%，热量较低，含有较多维生素C，也是铁、钾和胡萝卜素的较好来源，素有“菜中之荤”的美称。同时 ......