一、胆固醇高的食物就是坏食物

    如今人们都知道高胆固醇食物是心脑血管疾病的祸首。那么，身上的坏胆固醇打哪儿来，又该怎么把它赶出体外？和胆固醇“抗战”前，先通过随堂测验。

    是非题，请打0、×或△

    ()1.胆固醇高的食物就是坏食物。

    ()2.提升好胆固醇，就能降低坏胆固醇。

    ()3.使用人造奶油取代牛油，对降低胆固醇有帮助。

    ()4.体型纤瘦的人也可能有高胆固醇。

    ()5.胆固醇愈低愈好。

    解答区

    1.(△)胆同醇高的食物不一定就是坏食物，要看吃进去的食物是否会使体内胆固醇过多。另外，体内合成的胆固醇远大于食物摄取的胆固醇，因此吃高胆固醇食物并不一定会使我们体内总胆固醇量过高。可以用胆固醇饱和脂肪指数(CSI)来评估食物对胆固醇的影响，指数愈高食物对胆固醇影响越大。研究显示，吃高温油炸或含反式脂肪酸食物，比吃含饱和脂肪酸食物所造成心血管疾病危害更大。因此，除了食物所含的是何种脂肪酸外，烹调方式也是重要指标。

    2.(O)体内的胆固醇也有好坏之分。胆固醇不溶于水，要脂蛋白包覆才能送到全身各处以供利用 ......