我们的身体需要脂肪吗

    脂肪是我们身体重要的能量来源，1克脂肪在体内被氧化后产生的热量约为碳水化合物和蛋白质的2倍，同时也是细胞膜的重要组成元素。皮下脂肪可以维持人体体温，所谓“瘦人怕冷”就是这个缘故；器官间的脂肪有隔离作用，保护身体不易磕碰受伤。脂肪含有人体需要的必需脂肪酸和脂溶性维生素，如维生素A和维生素D，对婴儿的生长发育非常有益。因此，我们的身体一定是需要脂肪的。

    那么我们摄入的脂肪都是有益的吗？这要从脂肪的分类谈起。在食物中，根据脂肪的饱和度主要分为饱和脂肪和不饱和脂肪两类。

    饱和脂肪 由饱和脂肪酸和甘油组成。因其分子结构中的碳原子处于饱和状态，故称为“饱和脂肪酸”。它的分子结构非常稳定，所以饱和脂肪在常温下是固体 ......