粗粮通常是指那些未经精细加工或简单碾压、粉碎或压片加工，具备胚乳、胚芽、麸皮，保留了天然营养成分的全谷物。一般指大米和面粉“细粮”以外的粮食，包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸等，杂豆类如黄豆、赤豆、绿豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等，以及薯类中的红薯、马铃薯等。与精细粮相比，粗粮提供更多的B族维生素、膳食纤维及矿物质：薯类可以提供大量维生素C、可溶与不可溶的膳食纤维及钾元素 ......