忌用小火烹煮 小火烹煮时间长，奶中的维生素遭受破坏。最好用大火，缩短烹煮时间，但要注意防止奶溢出。要诀是当奶膨胀时即刻离开火苗，然后再放火上烧开，如此反复3-4次即成。厂家高温灭菌并封闭包装的袋装牛奶可直接饮用。若需加热，将奶袋放进热水中浸泡5分钟即可，保留的维生素会更多些。

    忌阳光照射 奶及其制品若接触阳光，轻者可破坏养分，重者造成变质。试验显示，让奶接受阳光照射2小时，所含核黄素(维生素B2)将损失一半 ......