你是不是在生活中时常听到“要多吃蔬菜”？确实，蔬菜富含关键营养素，如维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物，它们不仅有助于降低心脑血管疾病风险，还可能减少胃肠道癌症的发生。但是大多数蔬菜含有较多粗纤维，对老年人和幼儿这类脾胃功能较弱或消化系统敏感的人来说，过量食用反而会引起不适。因此，合理搭配和适量食用蔬菜对于维护健康至关重要。中国营养学会制定的《中国居民膳食指南》建议：餐餐有蔬菜，但是并不是越多越好，只要保证每天摄入300-500克蔬菜，其中深色蔬菜占比应超过1/2。

    了解深色蔬菜

    深色蔬菜包括深绿色、红色、橘红色和紫红色蔬菜。它们叶片或果实的颜色往往比较深，富含钙、铁、维生素B2等，且含有更多的胡萝卜素和有益健康的花青素、番茄红素、叶黄素、叶绿素等。

    认识深绿色蔬菜

    常见深绿色蔬菜有菠菜、油菜、芹菜、西兰花、空心菜、茼蒿、芥菜、韭菜、豆芽、莴苣、萝卜缨、西洋菜、冬寒菜等。

    菠菜味甘，性凉，《本草纲目》中记载其有养血止血、调气宽胸、敛阴润燥的作用。菠菜含有丰富的铁质、胡萝卜素，同时还是叶酸、维生素B6、钾的丰富来源。它还提供了相当数量的酶和蛋白质，有“蔬菜之王”之称.植物粗纤维含量丰富，能加速肠道蠕动，促进排便；还能帮助胰液分泌，有助消化 ......