我国饮食相关的心血管疾病与肿瘤死亡病例位居全球之首。研究表明，不健康的饮食会增加肿瘤的发生风险。那么，应该怎样合理健康的饮食，降低肿瘤的发生风险呢？

    避免长期进食过热、过冷的食物 我们经常听到一句话“趁热吃”，但过热的食物会损伤口腔、食管和胃部黏膜(50℃的温度就可以损伤黏膜)，引起炎症；长期过热饮食会导致慢性炎症持续存在，诱导肿瘤发生。世界卫生组织国际癌症研究机构将65℃以上的热饮(如茶、咖啡等)列为2A类致癌物。过冷的食物也会损伤黏膜，还会使食管黏膜及黏膜下血管收缩，引发炎症；长期过冷饮食导致慢性炎症的持续存在，增加患消化道肿瘤的风险。建议进食时食物温度在10-40℃为宜。

    避免食用油反复使用 食用油反复高温加热会使脂肪酸氧化、裂解、聚合，产生多种致癌物质，如丙二醛(1类致癌物)、多环芳烃(1类致癌物)、杂环胺(2A类致癌物)、丙烯酰胺(2A类致癌物)等。反复使用3次后，丙二醛含量提高10倍左右。这些致癌物质会破坏细胞膜，引起蛋白质反应和基因变异，增加肿瘤风险。因此，食用油反复使用是不健康的。不同种类食用油含有的脂肪酸类型不同 ......