卒中吞咽功能障碍是指因脑卒中引起的吞咽活动异常，是将食物从口内转移至胃内过程的功能障碍，可引起饮水呛咳、吞咽黏滞感、进食困难、吞咽乏力等症状。相关研究数据显示，50%～67%的卒中患者有吞咽功能障碍，可引起多种并发症，如肺炎、营养障碍、体重减轻等，严重影响患者的生活质量。如果脑卒中患者出现吞咽困难的现象，应立即进行检查和专业的治疗，不要置之不理，以免加重病情。

    卒中吞咽功能障碍的膳食营养管理目标

    对吞咽功能障碍人群/患者进行营养和吞咽功能筛查评估，为制定合理的营养支持计划提供依据。通过食物质构(通过力学和触觉，可能还包括视觉和听觉方法所能感知的食物流变学特性的综合感觉)调整，降低吞咽功能障碍人群/患者经口进食的难度，防治营养不良，预防误吸、脱水，延缓吞咽功能的退化。在安全摄食前提下，兼顾吞咽功能障碍人群/患者的食物喜好 ......