张 晶，金 莎，董 蕊，李慧萍(吉林农业大学中药材学院，长春市 130118)

    辣椒Capsicum annuum L.是茄科(Solanaceae)辣椒属(Capsicum)植物，又名番椒、海椒、棒椒、红辣椒、辣子、辣茄等，以果实、根和茎枝入药[1]。是一种药食同源的植物，原产于南美洲。全世界有近1/4的人口经常食用辣椒。中国、印度、西班牙等国都是世界著名的辣椒产地。

    辣椒的果实中含有维持人体正常生理机能和增强人体抗性及活力的多种化学物质。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中占首位。辣椒中已发现的化学成分有萜类、生物碱类、甾类、黄酮类、多糖类、不饱和脂肪酸等，其中的辣椒红素和辣椒素的研究较为深入。

    我国是最早将辣椒作为药物使用的国家之一。辣椒味辛、性热，归心、脾经。《药性考》称其“温中散寒，除风发汗去冷癖，行痰逐湿”。中医用辣椒治疗胃寒、风湿疼痛等证。辣椒根用于活血消肿。辣椒外用治冻疮。辣椒已被美国食品与药物管理局(FDA)批准为非处方药，辣椒素是其已批准的辣椒辣素(Zostrix)乳膏的活性成分。随着辣椒化学成分研究的深入，其广泛的药理活性也成为广大学者研究和开发的热点。

    1 镇痛作用

    研究[1]表明，辣椒中的镇痛成分主要是辣椒碱，临床用于治疗及缓解顽固性疼痛及瘙痒等症状。如，糖尿病神经痛、疱疹后神经痛[2]、变态反应或尿毒症性瘙痒、丛集性头痛、关节炎疼痛以及膀胱尿道的高敏感性和高反应性，以及与人类免疫缺陷病毒(HIV)感染相关的外周神经病。辣椒碱的镇痛作用与吗啡等同，但比吗啡更持久。另外，刘策励等[3]还发现辣椒素能显著抑制瘢痕增生，降低瘢痕硬度，并有镇痛止痒作用。

    对于辣椒应用的安全性，董英伟[4]探讨了辣椒辣素的临床镇痛作用及其安全性，进一步表明了辣椒碱可作为一种作用较温和、副作用较少的较理想的超长效止痛剂。

    2 抗癌作用

    过氧化与慢性病、癌症及老化都有一定的关系，各种抗氧化剂在一定程度上均有防癌的功效，许多嗜辣的民族如东南亚、印度，罹患癌症的几率比西方国家少。辣椒中的色素类及辣椒素均显示出抗癌活性。因此，其抗癌作用备受关注，但其抗癌机制有所不同。

    辣椒素既能单独作抗癌剂，也可和其它化学治疗剂结合起来治癌。研究[5]表明，辣椒属植物与十字花科植物分离精制的化学成分合用，如莱菔硫烷和辣椒素类合用可抑制体内与肿瘤有关的NADH氧化酶，对肝癌、前列腺癌细胞生长有选择性抑制作用，最终导致癌细胞凋亡。辣椒素通过改变癌细胞基因的相关表达而抑制其生长 ......