贾淑平，陶海燕，买买提吐尔逊，2#(.喀什大学化学与环境科学学院，新疆喀什 844008；2.新疆特色药食用植物资源化学实验室，新疆喀什 844008)

    以化学结合作用为基础的植物多酚的应用研究进展Δ

    贾淑平1，2*，陶海燕1，买买提吐尔逊1，2#(1.喀什大学化学与环境科学学院，新疆喀什 844008；2.新疆特色药食用植物资源化学实验室，新疆喀什 844008)

    目的：反映植物多酚不同结合作用对其应用的影响，促进植物多酚的有效利用。方法：以“Plant polyphenol”“Chemical binding”“Application”“植物多酚”“结合作用”“应用”等为关键词，组合检索2000-2015年在PubMed、SpringerLink、Web of Science、Elsevier、中国知网、万方、维普等数据库中关于以植物多酚化学性质为基础，在不同领域中的应用研究文献，并对其中的代表文献进行归纳、总结。结果与结论：共检索到相关文献310余篇，其中有效文献47篇。利用多酚与蛋白质、多肽、氨基酸和金属离子发生化学反应的特性以及其清除自由基的能力，可实现多酚在医药、食品、日用化学品、环保等多个领域中的应用。但对植物多酚的利用目前主要体现在总多酚提取物的综合利用上，对活性较高的纯组分的利用则较少。建议通过综合采用不同分离手段，对有效成分进行分离、纯化、浓缩或者生物化学交联改性等，以提高植物多酚的利用率和扩大其应用范围。

    植物多酚；化学反应性；应用；前景

    植物多酚(即植物单宁)，属多羟基酚类，存在于600余种植物的皮、根、叶、果实及果皮中[1]。植物多酚在自然界来源丰富，在某些树皮中多酚含量最高可达40%[2]。人们对植物多酚化学的研究极大地推动了多酚化学结构、性质及应用的深入探索。经研究发现[3]，植物多酚可与蛋白质、多肽、氨基酸和金属离子结合以及较强的抗氧化能力等特殊的化学性质，在医药、食品、环境保护等方面有较大的应用潜力[4-6]。随着现代科学的进步与发展，便产生了以化学结构和化学性质为基础的应用研究。目前，人们对于植物多酚的结构已经有了一定掌握，并按照多酚的结构将其分为水解单宁和缩合单宁两类[7]，由于结构组成上的不同，水解单宁和缩合单宁具有各自独特的化学性质和应用范围。

    笔者以“Plant polyphenol”“Chemical binding”“Application”“植物多酚”“结合作用”“应用”等为关键词，组合检索2000-2015年在PubMed、SpringerLink、Web of Science、Elsevier、中国知网、万方、维普等数据库中的相关文献 ......