刘 源，唐 斌，张孝琴，杨 刚(西南医科大学基础医学院化学教研室，四川泸州 646000)

    大高良姜不同部位总黄酮的提取工艺优化及体外抗氧化活性研究Δ

    刘 源*，唐 斌，张孝琴，杨 刚(西南医科大学基础医学院化学教研室，四川泸州 646000)

    目的：优化大高良姜根、茎、叶不同部位总黄酮提取工艺并比较其体外抗氧化活性。方法：采用超声辅助提取的方法，在单因素试验基础上，通过Box-Behnken响应面试验，以料液比、乙醇体积分数、水浴温度、超声时间为因素，以总黄酮提取率为指标，优化大高良姜总黄酮提取工艺，并对各部位总黄酮在不同质量浓度下(0.1～1.0 mg/ml)进行DPPH自由基清除、O2-自由基清除、植物和动物油脂保护作用的体外抗氧化活性试验[均以维生素C(VC)为对照]。结果：最优提取工艺为料液比1∶23.8、乙醇体积分数60%、水浴温度80℃、超声时间33.5 min；此条件下大高良姜根、茎、叶中总黄酮提取率分别为53.5、52.7、52.5 mg/g，与预测值相对误差均不高于2.48%。各部位总黄酮在0.5 mg/ml时对DPPH自由基清除率为叶(94.3%)>根(93.6%)>茎(90.8%)，VC为96.4%；在1.0 mg/ml时对O2-自由基清除率为根(63.7%)>茎(60.2%)>叶(42.9%)，VC为94.7%；在0.4 mg/ml时对植物油脂的保护率为叶(39.7%)>茎(30.6%)>根(28.3%)，对动物油脂的保护率为叶(40.6%)>茎(30.2%)>根(29.3%)，VC均约为60%。结论：优化的提取工艺可行，可用于大高良姜不同部位总黄酮的提取；各部位总黄酮均具有一定的抗氧化活性，并以叶中总黄酮的抗氧化活性相对较强。

    大高良姜；根；茎；叶；总黄酮；提取工艺；Box-Behnken响应面法；抗氧化活性

    泸州当地的特色小吃黄粑具有健脾暖胃、久置不腐的特点[1]，这与其包裹食物所用的大高良姜叶有关。四川境内的大高良姜叶的种类很多，但仅在川南泸州独特的地理和气候下生长的大高良姜叶才不长虫、不“生病”、种植时也无需农药[2]，故其药用价值值得探究。

    大高良姜(Alpinia galangal Willd)为姜科山姜属植物，是《中国药典》收录的药用植物[3]，果实入药称为红豆蔻。其味辛，性热，有温胃、散寒、行气止痛之功效[4-5]，通常用作调经剂、驱风剂、退热剂和抗炎药等，尤其对支气管炎、心脏疾病、慢性肠炎、肾结石、糖尿病、风湿病及肾脏等多种中老年疾病有很好的防治效果[6] ......