康冰亚，刘瑞新，桂新景，段晓颖，李学林，徐立然(.河南中医学院第一附属医院国家中医药管理局中药制剂三级实验室，郑州 450000；.河南中医学院药学院，郑州 450046；.河南中医学院第一附属医院艾滋病研究中心，郑州 450000)

    Box-Behnken响应面法优化大蒜油提取工艺Δ

    康冰亚1*，刘瑞新1#，桂新景2，段晓颖1，李学林1，徐立然3(1.河南中医学院第一附属医院国家中医药管理局中药制剂三级实验室，郑州 450000；2.河南中医学院药学院，郑州 450046；3.河南中医学院第一附属医院艾滋病研究中心，郑州 450000)

    目的：优化大蒜油的提取工艺。方法：以大蒜油提取率为指标，在单因素试验基础上采用Box-Behnken响应面法对水蒸气蒸馏法提取大蒜中大蒜油的发酵时间、料液比、发酵温度等条件进行优化研究，对优化工艺进行验证试验。结果：最优提取工艺为发酵时间4.5 h、料液比1∶7、发酵温度55℃。验证试验中大蒜油平均提取率为0.32%(RSD＝1.43%，n＝3)，实测值与预测值之间的相对误差为0.06%。结论：采用Box-Behnken响应面法优化所得大蒜油提取工艺简便、合理、可行，可为大蒜油工业化大生产提供参考。

    大蒜油；水蒸气蒸馏法；Box-Behnken响应面法；提取工艺；优化

    大蒜(Allium sativum L.)是百合科多年生草本植物大蒜的干燥鳞茎，主要活性成分为大蒜油，是蒜中所有含硫化合物的总称[1]。大蒜油被称之为天然抗生素，国内外已有诸多相关产品问世，现被广泛应用于医药、保健品及食品等领域。

    目前，大蒜油的提取工艺主要有水蒸气蒸馏法、溶剂浸出法和超临界二氧化碳萃取法。溶剂浸出法是一种相对比较温和的方法，但是其不足之处是提取物中其他的可溶性杂质含量偏高，将大蒜油进一步提纯的操作较复杂且难度大[2]。超临界二氧化碳萃取法可直接获得纯净、高品质、高得率的大蒜油，具有生产周期短、安全可靠等优点，但其对设备的要求也较高，相应地提高了提取成本，产业化生产相对比较困难，目前主要处于实验室研究阶段，不便用于大规模生产[3]。水蒸气蒸馏法具有设备简单、成本低、稳定性好等特点[4]，是最常用的工业生产化方法之一。本试验采用水蒸气蒸馏法提取大蒜油，以大蒜油提取率为指标，在单因素试验的基础上，采用Box-Behnken响应面法分析并优化水蒸气蒸馏法提取大蒜油的工艺条件，并在工艺参数与大蒜油提取率之间建立数学模型关系，为将来的规模化生产提供理论依据。

    1 材料 ......