张栋健，李 薇，梁之桃，简宏良，黄传奇，何钧恒[.广州中医药大学中药学院，广州 50405；.香港浸会大学中医药学院，香港中国；.余仁生(香港)有限公司，香港中国]

    枳壳发酵炮制前后的成分变化及工艺优化

    张栋健1*，李 薇1#，梁之桃2，简宏良1，黄传奇1，何钧恒3[1.广州中医药大学中药学院，广州 510405；2.香港浸会大学中医药学院，香港中国；3.余仁生(香港)有限公司，香港中国]

    目的：比较枳壳发酵炮制前后的成分变化并优化其发酵炮制工艺。方法：采用超高效液相色谱法对同一批枳壳药材及其发酵炮制品进行比较，确定枳壳发酵炮制后的色谱特征峰；以4个色谱特征峰的峰面积和样品霉变性状为指标，以发酵温度、发酵湿度、发酵时间为因素，设计L9(34)正交试验优化枳壳发酵炮制工艺并进行验证。结果：枳壳经发酵炮制后明显产生2个单糖苷新成分；优化的枳壳发酵工艺为发酵温度30℃、发酵湿度70%、发酵时间7 d；验证试验结果显示，3次试验各指标的RSD均小于2.0%(n＝3)。结论：发酵炮制可致枳壳发生明显的化学成分变化，优化的发酵炮制工艺可增加枳壳特征峰成分含量。

    枳壳；发酵炮制；正交试验；超高效液相色谱法；色谱特征峰；霉变性状；工艺优化

    枳壳是中医临床常用的一种药材。2015年版《中国药典》(一部)收载的枳壳为芸香科植物酸橙(Citrus aurantium L.)及其栽培变种的干燥未成熟果实，经洗净、润透后切薄片作饮片用，具有行气宽中、消食化痰之功效，可用于胸腹满闷胀痛、食积不化、痰饮、胃下垂、脱肛、子宫脱垂等的治疗[1]。

    粤港地区的传统枳壳饮片炮制沿袭于文献[2]中记载的枳壳蒸切炮制方法，并收载于1984年版《广东省中药炮制规范》[3]中，即取原药材，去核及瓤，加水浸透，待发酵后蒸至紫褐色，切片即可。这种发酵后使用的枳壳饮片经实践证明疗效较好，故被临床医师延用至今。该发酵饮片有别于历版《中国药典》收载的炮制方法，是一种地方特色饮片。

    目前对枳壳发酵炮制研究较少，虽然已有研究不同发酵时间对樟帮枳壳饮片质量影响的报道[4]，并指出饮片色度差与柚皮苷、新橙皮苷有效成分存在显著相关性，但对枳壳发酵炮制前后的成分变化目前尚未见文献报道。发酵是微生物对有机物的一种分解过程，可产生丰富的次生代谢产物，应用于中药炮制有多方面的优势，如降低毒性、增强疗效、产生新的活性成分和提高有效成分萃取率及含量等[5-7]。因此，研究枳壳发酵炮制前后成分变化及优化其发酵炮制工艺具有较大的意义。本研究利用超高效液相色谱法(UPLC)[8]对同一批枳壳药材及其炮制品进行研究 ......