王斌，刘维，裴瑾，王黎，胡静，唐小慧(.成都中医药大学药学院，成都637；.四川省好医生药业集团有限公司，成都 60036)

    川牛膝为川产道地常用中药，来源于苋科杯苋属多年生草本植物川牛膝Cyathula officinalis Kuan的干燥根，临床用于治疗血滞经闭、风湿痹痛、跌打损伤等症[1]。目前川牛膝药材市场鱼龙混杂，不同产地、不同生长年限的市售商品掺杂流通、良莠不齐。在辨别川牛膝质量优劣的传统经验里，形态特征鉴别是其手段之一，但像“川牛膝根长圆柱形，微扭曲；麻牛膝根长圆锥形，常扭曲；土牛膝根圆柱形，弯曲；怀牛膝根圆柱形，稍弯曲”[2]等相差无几的形态特征描述常常使其中的尺度难以精确把握，形态鉴定者无从下手，故依靠形态特征判别难以达到择优去拙、监管市场的目的。川牛膝因其味甜，又称甜牛膝[3]，而味与牛膝的基源有着微妙的关系，例如川牛膝“味甜”，麻牛膝“味微甜后苦麻”，土牛膝“味微甜”，怀牛膝“味苦而甘”[4-5]。不仅如此，川牛膝药材甜味的差异还与产地、生长年限等诸多因素有关[6]。故除形态特征判别外，鉴别川牛膝药材的传统经验方法中也常常利用味道的差异对其优劣正伪进行区分。

    以“差之毫厘谬以千里”来形容川牛膝药材的味道鉴别并不为过，虽然川牛膝药材的味道差异能够体现川牛膝药材自身的质量，但仅仅依靠鉴定人的“口尝”难以品味出这种味道之间的微妙关系，并且人为的“口尝”鉴定往往还受鉴定者自身主观因素的影响，判定结果并不客观准确。电子舌技术是近年来发展起来的一种分析识别液体“味道”的新型检测手段，也被称为味觉传感器技术或人工味觉识别技术[7]，已在食品饮料、茶叶、酒类区分和环境分析[8-12]中有了一定的应用研究基础。将此技术手段用于川牛膝药材味道的区分鉴别研究领域中，不仅克服了传统“口尝”法欠客观、欠准确等缺点，也把经验鉴别转化为了客观数据，使得川牛膝药材的味道鉴别法更加科学准确。

    1 材料

    1.1 仪器

    α-ASTREEⅡ型电子舌检测仪(法国Alpha M.O.S公司)；TW-2000W型电炉(郫县永信电器厂)；CPA225D型电子分析天平(德国Sartorius公司)。

    1.2 药材

    本试验野外药材样品的采收采用平行采样法，分别采集于四川省和重庆市各区县；栽培药材样品采集于湖南、湖北、重庆、四川等地；市售药材样品购于成都荷花池药材市场，安徽亳州药材市场及某些药房、饮片公司。以上药材均经成都中医药大学药学院裴瑾教授鉴定为川牛膝(杯苋属植物川牛膝C.officinalis Kuan)、麻牛膝(苋属植物头花杯苋C.capitata Moq)、杂牛膝(C.officinalis Cyathulacapitata)、怀牛膝(苋科牛膝属Achyranthes bidentate Blume)、土牛膝(苋科牛膝属A.aspera L.) ......