4.4 酸枣仁自身基质对黄曲霉毒素污染的影响

    黄曲霉毒素是主要由黄曲霉和寄生曲霉产生的一類结构相似的代谢产物，其中黄曲霉毒素B1毒性最强，且污染较普遍，属于Ⅰ类致癌物质[14]。由于中药材生产、加工、贮藏、运输的过程工序多，耗时长，加之部分药材含油脂多、含蛋白质高、含糖量大等特性，使得中药材很容易发生霉变而污染黄曲霉毒素[15]。药典中规定酸枣仁中黄曲霉毒素B1不得高于5 μg/kg、黄曲霉毒素总量不得高于10 μg/kg[1]。酸枣仁普遍存在黄曲霉毒素污染的问题，如文献报道的26批酸枣仁中黄曲霉毒素的检出率高达54%，超标率23%[16]。在本研究中涉及的两个贮藏条件下，6种包装样品在0个月时均未检出黄曲霉毒素。阴凉长期稳定性试验进行到2个月时，塑料袋真空包装样品检出黄曲霉毒素B1含量为0.8 μg/kg;加速稳定性试验进行到2个月时，塑料编织袋包装样品中黄曲霉毒素B1含量为8.64 μg/kg。以上结果提示，包装能有效阻隔酸枣仁样品间黄曲霉毒素的相互污染 ......