魏晓嘉 万国慧 李佳园 石晋丽

    中图分类号 R283 文献标志码 A 文章编号 1001-0408(2021)08-1009-05

    DOI 10.6039/j.issn.1001-0408.2021.08.19

    摘 要 目的：为研制易于患者接受且疗效确切的中药制剂提供参考。方法：查阅文献，对中药制剂中的矫味技术与矫味效果评价方法的研究进展进行综述。结果与结论：中药制剂的传统矫味技术包括添加辅料、增加药引等方法，现代矫味技术中常用的有添加矫味剂法、包衣法和环糊精包合法等;此外，固体分散体、微囊微球、离子交换树脂等新技术也逐渐被应用于中药矫味领域，但尚有待进一步推广;多种矫味剂或矫味技术的联合应用将成为今后的发展趋势。矫味效果的评价方法主要有志愿者感官评价法、动物偏好实验法和人工智能感官评价法。矫味技术应用于中药应遵循一定的原则，如避免对中药有效成分产生影响、选用安全性高的辅料等。研究适合中药制剂的矫味技术和评价方法对提高患者的用药依从性以及中药制剂的临床推广有着十分重要的意义。

    关键词 中药制剂;特殊气味;矫味技术;矫味剂;评价方法

    在我国一直有“良药苦口”的说法，这个词形象地展现了中药及其制剂的特殊味道。中药特殊的嗅味和口尝味在一定程度上降低了患者或使用者的可接受程度(尤其对需要长期服药的慢性病患者、对味道敏感的儿童患者和有着特殊心理精神类疾病的患者)，严重阻碍了中药制剂的推广和使用[1]。传统的制剂工艺虽可起到一定的矫味效果，但由于造成中药特殊气味的物质基础较为复杂，中药剂型相对特殊，要达到满意的矫味效果尚有较大难度，因此临床对中药矫味技术的要求日趋增高[2];同时，中药矫味技术的不断发展和改良离不开客观、准确的矫味效果评价方式。为了了解中药制剂矫味技术与矫味效果评价方法的研究进展，笔者在查阅文献的基础上进行了本综述，以期为研制易于被患者接受且疗效确切的中药制剂提供参考。

    1 中药制剂的传统矫味技术

    中药制剂大多采用炮制、添加辅料、增加药引等传统方法达到矫味的目的。在动物类中药饮片中，炮制的矫味作用尤为突出。例如，蕲蛇饮片经过去鳞、蒸制、酒炙等方法炮制后，己醛、二硫化碳等产生不良气味的成分含量有所降低，而3-甲基-1-丁醇等香味物质的含量有所增加，矫味效果明显[3]。在中药传统剂型的制剂工艺中，主要通过添加蜂蜜、蔗糖等辅料矫味，体现了“药辅合一”的特性。例如，蜜丸采用蜂蜜作为赋形剂和矫味剂。蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，具有补中、润燥、止痛、解毒等功效，其作为具有药理活性的辅料也常出现在其他剂型中 ......