徐斌 张强 刘亮镜

    中圖分类号 R283.3 文献标志码 A 文章编号 1001-0408(2021)14-1715-06

    DOI 10.6039/j.issn.1001-0408.2021.14.09

    摘 要 目的：评价丹参酒炙过程中炮制时间、颜色与化学成分含量的相关性。方法：用黄酒制备不同炮制时间(7～15 min)的丹参酒炙品，采用高效液相色谱法测定丹参及其酒炙品中丹酚酸B、丹参酮ⅡA和5-羟甲基糠醛(5-HMF)的含量;采用色差仪测定两者的色度值[红绿色轴分量(a*)、黄蓝色轴分量(b*)、明度(L*)]并计算总色差值(ΔE);采用Spearmans rho、Kendalls Tau-b检验考察炮制时间、色度值与化学成分含量的相关性。结果：丹参饮片中丹酚酸B、丹参酮ⅡA、5-HMF的含量分别为17.9～70.6、2.3～3.1、0 mg/g;丹参酒灸品中丹酚酸B、丹参酮ⅡA、5-HMF的含量分别为14.8～68.4、1.1～3.9、0.7～34.4 mg/g。丹酚酸B含量先降低再增加，约在9、11 min达到高峰后逐渐降低;丹参酮ⅡA含量先增加，约在7 min达到高峰后逐渐降低;5-HMF在炒制13 min后含量急剧增加。以丹参为标样的丹参酒炙品的ΔL*为-5.369～2.553、Δa*为-1.098～0.321、Δb*为-1.471～2.355，ΔE为0.217～5.397。Spearmans rho、Kendalls Tau-b检验的结果均显示，ΔE与丹参炮制时间(相关系数分别为0.517、0.389)、5-HMF含量(相关系数分别为0.549、0.405)均呈正相关(P均小于0.01);丹参酮ⅡA含量与Δb*(相关系数分别为-0.509、-0.391)、炮制时间(相关系数分别为-0.556、-0.420)、5-HMF含量(相关系数分别为-0.545、-0.392)均呈负相关(P均小于0.01);5-HMF含量与炮制时间(相关系数分别为0.957、0.870)呈正相关(P均小于0.01) ......