2.1.3 炮制 除了通常的净选和切制之外，为适应医疗要求及调配、制剂的需要，保证用药安全和有效，药材还需通过炮制操作，制成一定规格的饮片，以供药用。炮制项下通常包括炒、烫、制、制炭、煅、煨、蒸、煮、炖、火单、制霜、水飞等。

    炒、烫、制炭、煅、煨、制都可以归类于三类分类法中的火制。蒸、煮、炖、火单可归类于三类分类法中的水火共制。炒包括清炒和加辅料炒。清炒包括炒黄、炒炭、炒焦；加辅料炒中的辅料通常指固体辅料，常见的固体辅料有米、麸皮、灶心土、河砂、蛤粉、滑石粉等。加液体辅料炒即为制。烫通常包括砂烫、蛤粉烫、滑石粉烫。煅通常包括明煅、闷煅(煅炭)和煅淬。制炭通常包括制炭和煅炭。故炒、烫、制炭和煅之间相互关联、相互交叉。对比分析21部法定标准，若标准中单列“烫”项，则通常是包含河砂炒、蛤粉炒和滑石粉炒，“炒”项仅包括清炒、土炒、麸炒和米炒等；若单列“制炭”项，则是将“炒”项下清炒中的炒炭和煅中的闷煅归于“制炭项”，“煅”项仅包括明煅和闷煅。

    21部法定炮制规范中，《中国药典》、上海、安徽、江西、重庆、广东等地未单列“烫”项，而是归类于“炒”项，其余单列。北京、江苏、安徽、江西、广西、重庆、广东等地未单列“制炭”项，分列于“炒”、“煅” ......