党参经硫磺熏蒸后其党参炔苷含量明显下降[16-17]，其中甘肃临洮县含量下降16.49%，甘肃首阳县含量下降56.30%，重庆市城口县野生党参含量下降44.71%；硫熏党参中的总黄酮含量增加[18]。

    白芍硫熏后，在水和SO₂的作用下转化为芍药苷亚硫酸酯，且随硫磺熏蒸时间的增加，芍药苷含量逐渐下降[19-20]。蔡皓等[21]通过硫磺熏蒸前后白芍HPLC-UV特征图谱的比较研究证实白芍经硫磺熏蒸后，其成分发生了比较明显的变化，同时白芍在硫磺熏蒸前后，某些共有成分的含量也有不同程度的改变，硫磺熏蒸确实对白芍的质量有非常大的影响。其转化过程见图5。

    天麻药材硫熏后，pH降低0.33，天麻素质量分数显著降低，最高从1.44% 降低到 0.15%[22-23]，推测可能原因为亚硫酸促使天麻素发生水解反应，从而含量降低。

    人参经硫磺熏蒸后人参皂苷的总含量与非熏蒸的相比较减少了64%，此外在非熏蒸的人参中可检测到人参皂苷Rh₂和人参皂苷Rg₅，而其经熏蒸后此类成分消失[24]。

    2.1.4 硫磺熏蒸对酚酸类成分的影响 硫熏时产生的SO₂遇水生成亚硫酸 ......