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编号:11311885
清淡豆腐两吃
http://www.100md.com 2006年6月1日 《药物与人·相约健康》 2006年第6期
     豆腐肉丸子

    材料:嫩豆腐1盒、绞肉半斤、香菇4朵、小油菜6棵、鸡蛋1个、葱姜适量。

    调料:料酒、香油、淀粉各1汤匙,鸡精、盐适量,高汤半罐,胡椒粉少许。

    做法:

    1.半盒豆腐挤干水分,半盒切成丁块状,姜切成末,葱切成葱花,小油菜汆烫后放盘底;

    2.绞肉加进姜末、蛋、淀粉、豆腐、盐、胡椒粉搅拌均匀;

    3.捏成丸子,蒸约15分钟;

    4.炒锅烧热后,高汤加1碗水煮豆腐与香菇,加调料后勾芡,撒下辣椒丝、香油、葱花与肉丸子烩一会儿即可。

    贴心提示

    蛋与豆腐是家庭烹调中不可缺少的材料,容易取得,营养又丰富,不过得有巧工夫,才能做得既好看又好吃。需要注意的是,丸子不要煮太久,因为之前已经蒸熟了,烩炒一下起锅才会嫩嫩的。

    番茄豆腐

    材料:嫩豆腐1盒、番茄2个、香菜1绺、大蒜2小瓣。

    调料:橄榄油(香油也可)1小匙,豆腐乳2小块。

    做法:

    1.用刀尖在番茄皮上轻划十字,再用开水烫一下;

    2.顺着番茄刀痕剥皮后,切成薄片摆盘,豆腐也切薄片放在盘子里;

    3.豆腐乳加1小块豆腐和橄榄油、蒜末,调匀成腐乳酱,淋在豆腐上面,最后洒上香菜末即可。

    贴心提示

    番茄和豆腐热量都很低,可作美容减肥餐。其味美清凉,制作简单,实属消暑上佳之品。

    (编辑/韦富章), 百拇医药(田 田)