药膳的品种很多，主要有各种药膳饮料(包括药膳鲜汁、药茶、药酒等)、药膳小食品、药膳羹汤、药粥、药膳米面食品及药膳菜肴等。只要掌握一般的烹调方法，在添加药物时，遵照医生的正确指导，家庭制作药膳食品并不困难。下面介绍几类药膳食品的制作方法。

    1药膳羹汤

    以肉、蛋、奶等为主要原料，加上适量味美或味淡的药料煎煮烹饪而成。调入淀粉勾芡或以牛奶、鲜汁等为煎液的叫“羹”，不加淀粉、以水煎煮的为“汤”。羹汤既可做为主食，又可佐餐食用。制作药膳羹汤与普通羹汤不同，关键在于药物加入的方法。对于那些既无怪味而且外形较好的中药，如枸杞子、银耳、天麻、冬虫夏草等可直接与主料同煮，而有些对症的药物不宜与主料同煮，如当归、党参、茯苓等，可先浸泡或煎煮，去渣取其汁，也可用纱布包扎后，与主料同煮。见下例。

    枸杞鸡汤

    原料：枸杞子(以鲜品为好)200克，母鸡1只，盐、味精各适量。

    制法：将母鸡去内脏洗净，剁块(或整只亦可) ......