胆囊炎、胆石症对女性特别“偏爱”，这是因为女性体内的大量雌激素有号召力，使得胆固醇聚集于胆汁中，胆汁中胆固醇高度浓缩更容易形成胆结石。据有关的统计资料，胆结石的发病率女性比男性高3倍，尤其以40～60岁的女性最多，肥胖、家族遗传、喜欢吃高胆固醇及油腻食物的女性更容易患病。此外，产妇、长期服用避孕药和长期食用雌激素类药物的女性也是高发人群。

    女性胆石症与缺乏维生素C有关

    美国科学家对1988-1994年进行的一次全国性健康与营养调查中获得的数据进行了研究。这项对13130名男子和妇女进行的调查虽没有明确说明维生素C可以预防胆囊疾病，但发现妇女中有症状的胆囊疾病“包括胆石症”发病率增高，确与血液中维生素C浓度较低有关。相反，如果血液中维生素C含量较高以及服用维生素C制剂的妇女，她们患胆囊疾病的几率大大低于其他人。但这种情况在男子身上却不存在，令人费解。

    以往研究认为，胆石症与胆固醇浓度及分解失调有关，肝脏分泌的胆汁可以在消化过程中帮助分解脂肪，但是当胆汁由于胆固醇转化失调而变得过度饱和时，就容易引起胆石症。由于动物实验已经证明维生素C可以对胆固醇转化为胆汁酸的过程进行调节 ......