蒲公英入食则鲜用，入药鲜用，晒干应用均可。蒲公英全国各地均有分布，生长于山坡草地，田头路边，为药食俱佳的天然绿色植物，民间言“春来公英似黄金”，可谓中肯之言。

    明李时珍言“蒲公英幼苗可食、可啖”；清王士雄言其“嫩可为蔬，老则入药，洵为上品”。在春夏之交末开花之前摘取蒲公英嫩茎、叶洗净后用沸水焯一二分钟控干，可炒、可汤，也可取汁煮粥，不仅味道鲜美，而且营养丰富。据分析。每百克蒲公英鲜品含蛋白质4.8克，碳水化合物5克，脂肪1.1克，钙216毫克，磷39毫克，铁10.2毫克，抗坏血酸4.7毫克，胡萝卜素7.35毫克，核黄素0.39毫克，此外，还含有多种氨基酸及微量元素，可与花粉食品媲美。以蒲公英为主要原料制成的蒲公英咖啡 ......