补铬

    铬是人体必需的微量元素，正常人体内只有5～10毫克的铬，但它对人体许多生理功能的完成，特别是碳水化合物的代谢起着重要作用。研究表明，铬与尼克酸、谷胱甘肽一起组成葡萄糖耐量因子(GTF)，它是胰岛素的辅助因子，可增加胰岛素的效能，促进机体利用葡萄糖，还可以影响氨基酸在体内的转运。可以说，铬是胰岛素的“加强剂”。

    缺铬严重的地区，糖尿病发病率高。已有足够的证据表明，铬不足可引起人体糖耐量降低。而绝大部分糖尿病患者，是从糖耐量异常开始的。2型糖尿病(非胰岛素依赖型糖尿病)患者胰腺产生大量胰岛素，但血糖却还是得不到很好的控制。随着铬的补充，他们的糖耐量得到改善。因此，铬可用于2型糖尿病的辅助治疗。

    含铬丰富的食物有：荞麦面、小麦、干酪、蛋类、蔗糖蜜，苹果皮、香蕉、牛肉、啤酒、面包、红糖、黄油，鸡、玉米、玉米粉、牡蛎、土豆、植物油、麦麸、胡萝卜等。

    必须提及的是，食物含铬总量不能完全用来评定食物在铬营养中的作用。因为食物中只有可被乙醇提取的葡萄糖耐量因子(GTV)铬才具有生物学活性。除水果、蔬菜与蛋黄乙醇提取物无此种生物学活性外 ......