巧食豆腐渣，降脂补钙饱口福
如今，许多家庭都有豆浆机，剩下的豆腐渣千万不要扔，用它搭配做出的食物，酥软、爽口、营养充足，生活中不妨巧手做来，经常食用它。
从古至今，豆腐渣因其口感差几乎不被人们喜欢，但它含有丰富的蛋白质，而脂肪含量却很低，豆腐渣富含纤维素，纤维素可吸收糖分，从而缓解身体对多余糖分的吸收。豆腐渣可解除饥饿感抑制脂肪生成，故可减肥。此外豆腐渣中含有大量人体所需的钙质，每100克豆腐渣中钙的含量达0.1克，同牛奶一样，所以豆腐渣也是补钙强壮骨骼的保健食品。
豆腐渣是膳食纤维中最好的纤维素，能刺激肠道蠕动。豆腐渣能降血脂，阻止胆固醇的吸收，有效地降低血中胆固醇的含量，对预防血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、脑中风等病发生都非常有利。豆腐渣还能降血糖，对糖尿病人也很有利。豆腐渣含有较多的抗癌物质“异黄酮”，经常吃点豆腐渣，可降低乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌及大肠癌的发病危险。
把豆腐渣与面粉配在一起蒸馒头，暄腾腾、白生生，鲜香可口。豆渣掺面粉烙葱油饼，酥香焦嫩。和燕麦一起煮粥，燕麦滑软，豆腐渣糙香，绝配。豆腐渣加入面粉或大米粉，再加发酵粉及适量白糖，发酵后上蒸笼，是一款香甜可口营养丰富的豆腐渣发糕。还可以用豆腐渣、面粉、胡萝卜丝、香莱末、花椒粉、盐搅拌均匀做成丸子，用油炸好后，外焦里嫩，口感很好且极富营养。
食欲不好的儿童和老人可以吃豆腐渣鸡蛋。将面粉、豆腐渣拌匀，打个鸡蛋，并将盐、葱花加入，煎锅里加入少许食油，摊上豆腐渣，一张豆腐渣饼就做好了。豆腐渣加上玉米面、面粉，捏成窝头，既能降脂又能降压，中老年人常食大有益处。
以下是几款简单美味的豆腐渣食谱，您不妨一试。
锅榻豆腐渣：豆腐渣150克，鸡蛋2个葱花10克，胡萝卜10克，精盐、味精各适量，色拉油50克。将豆腐渣蒸10分钟，鸡蛋搅打成泡，葱切细末，胡萝卜搅汁，与豆腐渣一起搅拌备用。炒锅里放油，油热后将搅拌好的豆腐渣倒入，炸成金黄色，把味精、盐和水倒入锅中，盖上盖子焖上几分钟，汁尽出锅，一块富有特色的锅榻豆腐渣就做成了。
葱末豆腐渣：豆腐渣500克，葱花200克，精盐、味精各适量，色拉油50克。豆腐渣放入盘中上锅蒸透，葱花撒在豆腐渣上备用。炒锅上火，注入色拉油烧至六成热时放少许葱花，炒出香味，倒入盘中豆腐渣及葱花，煸炒片刻放盐、味精颠炒出锅。
豆腐渣炒蒜苗：豆腐渣200克，青蒜100克，花椒水、盐、姜末、色拉油各适量。将青蒜切成碎末备用。炒锅上火，放入色拉油，加入姜末稍炸，将豆腐渣放入炒几下，倒入花椒水，加盐和青蒜翻炒几下即成。
茄汁豆腐渣：番茄酱50克，豆腐渣200克，笋50克，盐、味精、糖各适量，色拉油50克。将笋洗净，切为细丝，入沸水中焯一下备用。将炒锅上火，倒入色拉油炒番茄酱，酱出红油倒入豆腐渣，笋丝翻炒片刻加盐，味精拌炒即成。
三色豆腐渣：豆腐渣200克，青辣椒50克，胡萝卜50克，葱末、精盐、味精、色拉油各适量。将青椒、胡萝卜分别洗净均切小方丁，入开水中焯一下备用。炒锅上火，放入色拉油，油热放葱、豆腐渣、盐煸炒片刻，然后入青辣椒丁胡萝卜丁、味精速炒即可出锅。 (高花兰)
从古至今，豆腐渣因其口感差几乎不被人们喜欢，但它含有丰富的蛋白质，而脂肪含量却很低，豆腐渣富含纤维素，纤维素可吸收糖分，从而缓解身体对多余糖分的吸收。豆腐渣可解除饥饿感抑制脂肪生成，故可减肥。此外豆腐渣中含有大量人体所需的钙质，每100克豆腐渣中钙的含量达0.1克，同牛奶一样，所以豆腐渣也是补钙强壮骨骼的保健食品。
豆腐渣是膳食纤维中最好的纤维素，能刺激肠道蠕动。豆腐渣能降血脂，阻止胆固醇的吸收，有效地降低血中胆固醇的含量，对预防血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、脑中风等病发生都非常有利。豆腐渣还能降血糖，对糖尿病人也很有利。豆腐渣含有较多的抗癌物质“异黄酮”，经常吃点豆腐渣，可降低乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌及大肠癌的发病危险。
把豆腐渣与面粉配在一起蒸馒头，暄腾腾、白生生，鲜香可口。豆渣掺面粉烙葱油饼，酥香焦嫩。和燕麦一起煮粥，燕麦滑软，豆腐渣糙香，绝配。豆腐渣加入面粉或大米粉，再加发酵粉及适量白糖，发酵后上蒸笼，是一款香甜可口营养丰富的豆腐渣发糕。还可以用豆腐渣、面粉、胡萝卜丝、香莱末、花椒粉、盐搅拌均匀做成丸子，用油炸好后，外焦里嫩，口感很好且极富营养。
食欲不好的儿童和老人可以吃豆腐渣鸡蛋。将面粉、豆腐渣拌匀，打个鸡蛋，并将盐、葱花加入，煎锅里加入少许食油，摊上豆腐渣，一张豆腐渣饼就做好了。豆腐渣加上玉米面、面粉，捏成窝头，既能降脂又能降压，中老年人常食大有益处。
以下是几款简单美味的豆腐渣食谱，您不妨一试。
锅榻豆腐渣：豆腐渣150克，鸡蛋2个葱花10克，胡萝卜10克，精盐、味精各适量，色拉油50克。将豆腐渣蒸10分钟，鸡蛋搅打成泡，葱切细末，胡萝卜搅汁，与豆腐渣一起搅拌备用。炒锅里放油，油热后将搅拌好的豆腐渣倒入，炸成金黄色，把味精、盐和水倒入锅中，盖上盖子焖上几分钟，汁尽出锅，一块富有特色的锅榻豆腐渣就做成了。
葱末豆腐渣：豆腐渣500克，葱花200克，精盐、味精各适量，色拉油50克。豆腐渣放入盘中上锅蒸透，葱花撒在豆腐渣上备用。炒锅上火，注入色拉油烧至六成热时放少许葱花，炒出香味，倒入盘中豆腐渣及葱花，煸炒片刻放盐、味精颠炒出锅。
豆腐渣炒蒜苗：豆腐渣200克，青蒜100克，花椒水、盐、姜末、色拉油各适量。将青蒜切成碎末备用。炒锅上火，放入色拉油，加入姜末稍炸，将豆腐渣放入炒几下，倒入花椒水，加盐和青蒜翻炒几下即成。
茄汁豆腐渣：番茄酱50克，豆腐渣200克，笋50克，盐、味精、糖各适量，色拉油50克。将笋洗净，切为细丝，入沸水中焯一下备用。将炒锅上火，倒入色拉油炒番茄酱，酱出红油倒入豆腐渣，笋丝翻炒片刻加盐，味精拌炒即成。
三色豆腐渣：豆腐渣200克，青辣椒50克，胡萝卜50克，葱末、精盐、味精、色拉油各适量。将青椒、胡萝卜分别洗净均切小方丁，入开水中焯一下备用。炒锅上火，放入色拉油，油热放葱、豆腐渣、盐煸炒片刻，然后入青辣椒丁胡萝卜丁、味精速炒即可出锅。 (高花兰)