童年的味觉记忆伴随人一生，那遥远的大家庭年夜饭让我一想起来就口舌生津，泪眼模糊。

    我爸妈生了一八仙桌的子女，年卅那晚八仙桌上架圆台面，上面摆满了垂涎了一整年的美味佳肴，人、菜相映，满腾腾地宣告团圆饭开始。

    准备年夜饭得推前一个多月，我们家浙江人，风干鳗鲞、酱肉、酱鸭都要预先做起来，鳗鱼要买东海青鳗，总是冰冻的，10斤左右，融化以后从背脊剖开，抹净污血，喷上高度数的白酒，洒上粗盐和花椒，安置在面盆里面腌制一个晚上。第二天用竹签撑开晾起来，那一帆鱼风筝似的鳗鲞悬挂在走廊，引来猫咪激动不已，小小的我就只好当上巡视警察，一声声稚嫩的大喝声中有一股身为高等动物的骄傲在里面。

    酱肉和酱鸭做起来比较简单，那时没那么考究放白糖放料酒的，我只记得零拷来几斤红酱油，放几粒茴香进去，把猪肉和鸭子浸入就行了，猪肉切成厚厚的条状，前腿后腿都没关系。几天后酱色上去，吊起来吹干。

    海蜇头也是要预先准备好 ......