食家饭

    新上市的豌豆清炒最好吃，放点小葱快炒出锅，制作方法乏善足陈。新豌豆拿来炒肉丁也很好。上好的里脊肉切成骰子丁，一定要切得端正，小小的标准立方体要大小一致，这样才能配得上豌豆珠圆玉润的形象。肉丁加盐、料酒起浆，热锅冷油滑炒。肉丁、肉片、肉丝要炒得滑嫩，都是用此四字箴言 ......