老波头

    爱上日本料理的同时，也爱上清酒。

    以米、米曲和水发酵而成，当今作为日本的国酒，酿造工序上已有自己的一整套功夫，但在二千多年前，是连同大米的种植技术一并由中国南部传入的，至今和江浙人常饮的黄酒仍然较为接近。

    清酒是正式的称谓，一般叫作日本酒或是简称酒。平均有百分之十五的酒精浓度，和我们的黄酒一样，度数不高，又很容易入喉，可是后劲十足，一不小心即大醉得不省人事。

    日本的水质极佳，大米更是肥肥胖胖，酿出的酒难喝不到哪里去。从前只是平民化的饮品罢了，后来看到法国人的红白餐酒卖出高价 ......