青菜也是有季节性的，不是它的生长旺季，讲究养生的人就会“不时不食”，因为营养大大降低了。动物有营养时间表，植物也有，为此西方人还发明了“生物动力学”养殖法，尤其是应用到葡萄酒庄园，因为人们发现：在不同的月亮周期时采摘的葡萄，味道有所不同；即使同一月亮周期摘下来的葡萄在酿酒的过程中，因为入桶发酵的时刻不同，酒的味道也会不一样。

    一般来说，植物全株，食其茎叶者，应取其木质素最少时，比如春季的蕨菜；吃根茎宜在其淀粉含量充足，并易于糖化时。“五月萝卜空心菜，六月韭菜老驴草”，是一点不假的。

    一般香椿，我主张吃早不吃晚，当然得是树香椿，而不是温室苗香椿。香椿之所以微量元素丰富，且有“助孕素”的美誉，就是因为大树的根系吸饱了土壤一冬天的营养，然后在春天把营养送到枝头，所以，刚出来的春芽富含更多的营养 ......