冬季说起吃面，当然要热汤的，且要有滋补的好处，羊肉烩面是最佳选择。

    烩，是指把熟过的食材放入辅料和高汤里再加煮制。从汉字会意上来讲，一个“火”加一个“会”，就是把各种食材放在火上会和的意思。

    河南烩面，虽说是小吃，但也上过宫廷御膳的食谱。一说，清代八国联军打进北京城，慈禧太后逃到山西避难，仍牢记烩面补身祛寒，多次差总管李莲英诏贡山羊做烩面食用，及时解除了寒疾病险。直到清末满汉全席宗师御厨庞恩福因不甘宫廷御膳房苛律束缚，逃出皇宫，隐居黄河河南段后，正宗的原阳烩面才传艺民间。要说这羊肉烩面，秋冬吃上一碗 ......