赋瑾

    在大厨的厨房里，有很多厨艺小妙招，是我们不能全部知道的，它们有的来自于几辈厨师们的口口相传，有的来自于厨师们的创意发现，但最终，都是为了同一个目的：那就是让做出来的菜品好看好吃。

    这期大厨家栏目请到恒祥中国菜的大厨上一堂大厨私课，教我们把平平常常的食材做得不同寻常。说起恒祥中国菜馆，是哈尔滨一张美食名片，就餐环境风情幽静，饱含文化底蕴，菜品更是悦目爽神，色诱天下，大厨的技艺赋予食材艺术性的膳品形态。我们请大厨私课四道菜品，便于家庭制作，大厨说了：“一般人我不告诉他。”

    江南蓝莓小排

    蓝莓是北方特产，结合江南做法烹制，不同于北方的糖醋做法，排骨包裹着果香，大厨秘招甜鮮不腻 ......