以往，美国的中餐馆给人的印象是脏乱不堪，吵吵嚷嚷，店面窄小，拥挤混乱，食客也多为中国人，或者喜欢物美价廉的其他族裔。因此不少在国外的中国人都不停地呼吁，改善中餐馆的面貌，还原中华美食的精华，让中餐进入主流社会。

    位于硅谷的明苑中餐馆可以说是成功走入主流社会的典范。店主Vicky(郭誉珮)毕业于台大外文系，又在美国读了历史和法律的学位，谁也没想到她会来开餐馆。最初只是投资这家已经存在了很多年的餐馆。

    明苑餐厅60年前就开张了。当时的东主是中国城里的ABC，菜式也是外国人喜欢的美式中餐。八十年代后期，一位香港人加盟，增添了一些港式餐点，比如海鲜和点心。Vicky是在九十年代经济衰退期时加入的。因为经营理念的不同， 最终决定自己经营这家餐馆。

    很多人好奇，为何这家店面积这么大？原来最早时期，这家餐馆本在斯坦福大学附近，因为规定学校1.5mile之内不准卖酒，为了有酒牌，第一任店主就选择了现在这个地点。由于远离大学城，地价稍微便宜一 些，可以建造一家面积较大的餐馆，就这样形成了现在这个既可供散客堂食，又可办婚宴、公司年会等大型活动的场所。年景好的时候，硅谷许多大公司都在这里办活动，这家餐厅在主流社会颇有影响力。

    明苑餐厅最早就是走主流路线，价格在中餐馆中一直属于较高端，来吃的食客大多为主流社会白人。Vicky接手之后，对菜色进行了改革，努力贴近主流餐厅的潮流，力争做到既让中国客人觉得可口地道，又让外国客人接受满意，就在原有基础上又增添了烧饼油条、葱油饼等北方点心和其他台式风味菜。

    她让我品尝了他们餐厅的一些特色菜，比如这红油抄手，是麻辣味道的，花椒是四川运来的，只有这样才能保持这道美食的原汁原味，才能让中国人觉得 不是只迎合西方人的中餐。而手撕鸡则是中西结合的菜式 ......