姜米粒

    美国、澳大利亚和土耳其合拍的电影——《占水师》，澳大利亚大叔康纳前往土耳其寻找战争中失去消息的儿子，遇到土耳其一家旅店的老板娘爱莎，爱莎用咖啡给康纳占卜，她那么笃定，不仅因为从康纳的咖啡里看到了寻子艰险，同时也看到了他对自己的爱。

    那种用来占卜的咖啡是用一种长柄大肚收口的铜壶煮的，在土耳其叫土耳其咖啡，希腊管这种壶煮的咖啡叫作希腊咖啡。入乡随俗，要在正确的地点用正确的名字点这样一杯咖啡，千万不能把地点和名称搞混。因为两国人民都对自己的咖啡有非凡的执着热爱。我把土耳其咖啡和希腊咖啡称作铜壶咖啡，省去许多麻烦。

    土耳其和希腊真是撕握不开的两个国家，历史上你打我一顿我打你一顿不说，就是吃喝上也有很多相似的东西，这款咖啡比较有代表性。以我有限的经验来说，这两种咖啡其实是一回事。铜壶称为伊芙利克壶(Ibrik)和切紫薇壶(Cezve)。伊芙利克壶有盖，更像手冲咖啡壶。切紫薇在希腊语中是“燃烧的柴火、煤炭”的意思 ......