贺建军

    如今，吃货已经成为褒义词。吃是一门大学问，作为资深吃货，咱好吃不懒做亦属奇货可居。在家里从买菜做饭到洗碗刷锅，咱样样自个儿干，从不让人插手，即便满头大汗，心境依旧悠然自得。

    父母都健在的时候，有那么几年的年夜饭，全是我包圆了。一大家子十五六个人热热闹闹过大年，菜可不能少，老辈人忒讲究这。咱就整他个十八道菜外加一荤一素两个汤，象征年年有余的红烧鱼必不可少，蒸、炒、熘、炖、烧、拌，样样都有，讲究的是“色香味形声”，前几个您都该知道，这“声”是啥，看官您一下子想不起来了吧？这“声”啊，是指声音，像那“平地一声雷”，就是把热乎的猪肚头和鸭肫为主料佐以菌菇、笋片、火腿片和鸡汤调制好的汤菜，上桌后浇在刚刚炸好的锅巴上，“滋滋”作响热闹着呢，这真材实料，中看又中吃。

    多年前，我去新疆參加一个文学活动，十来天里吃了不少新疆风味的美食。品尝鉴赏之余，暗暗琢磨会了几样菜，就拿在沙湾县吃的大盘鸡拌面来说，我回到合肥做过两次，味道绝佳，就是过于费时费事。鸡要用土公鸡，土豆要选沙沙的那种，拌面要宽且筋道。还有在吐鲁番吃的新疆凉面，貌似也学会了，夏天里来一碗，真爽。

    大热天的在厨房里忙活真的是热，可有的时候即便是想偷懒也不成，还心甘情愿屁颠屁颠。

    中国八大菜系群英荟萃源远流长，咱不必都会，每样的精华试着学做一二，融会贯通。去大馆子里吃饭，咱吃得仔细点，细嚼慢咽仔细品味。嘿嘿，偷师学艺也得靠悟性啊。

    享受生活，爱上美食，想要吃得津津有味，称心如意的食材原料必不可少。以“三国故地、包拯家乡”著称的合肥居于长江淮河之间，环抱全国五大淡水湖之一的巢湖，物产丰盈，且是安徽省会，省内外的多种新鲜食材汇聚于此 ......