惠州这边，也有干豆腐(这边叫豆干、千张、油豆腐等)和水豆腐(客家嫩豆腐、老豆腐)，虽然都没有哈尔滨的好吃，但他们平常做豆腐的花样多，尤其是客家豆腐，学了，效果不错呢。

    豆干是压成五六厘米见方筷子厚的干豆腐，有的熏一下，有的不熏;油豆腐和哈尔滨的豆腐泡基本相同，没买，主要是油大;千张就是干豆腐，两张一份，不似哈尔滨一买就是一斤七八张以上;哈尔滨的水豆腐在这边分日本绢豆腐(和我们那边的日本豆腐一样)，客家嫩豆腐(比我们家的水豆腐软一点，比豆腐脑硬一些)和老豆腐(与我们的水豆腐大致一样)。说到这些的时候，老友说我磨叨的是豆腐账，老百姓过得不就是豆腐日常么？虽然买了各种豆腐都吃了一遍 ......