暑期天热，在家刷剧，看《孤独的美食家》，已经到第九季了。叔和大家都戴着口罩，显然是疫情之后的日子。网上有人说叔看着什么都觉得好吃，叔吃什么都好吃，叔应该叫“池使豆香”。第六集叔吃的是茄子炒肉套餐、炸鸡、中华凉面。以饭量大而出名的叔吃完一个套餐加一盘炸鸡，又上了一大碗凉面。那凉面看上去清凉爽快，在叔的薄皮腮帮里滚来滚去，提醒我热天里可以上这个食谱。最热的十几二十几天，晚餐基本是各种凉面冷面轮流坐庄。

    话说叔吃的凉面虽然冠我中华之称，但其实是中华日式凉面，偏清淡甜味。分三个部分——面汁、配料和面。先调一个面汁：米醋+白砂糖+生抽(或者日式酱油)+盐+熟芝麻+水(在此加入味增和柴鱼花就是日式凉面)，调匀。配料中稍有麻烦的是蛋丝，两个鸡蛋打散，过一下筛会更细致。天气热，本来就对做饭不耐烦，我不过筛。用平底锅摊成蛋饼，卷成卷切丝。平底锅不用刷，煎几只虾仁或者几片培根，虾仁两面煎黄就夹出来，培根两面煎黄夹出剪成适口的小块 ......