葡萄酒配菜三忌等
葡萄酒配菜三忌田长机
葡萄酒是种天然的、美味的饮品。很多人在烹饪时，拿它当佐料，但是，很多人并不知道其中还有很多讲究。大致说来，有以下几个方面。
一忌与海鲜为伍
红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，比如多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味 ......
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