“食物最重要的就是新鲜!特别是对于老年人。”这是89岁的营养学界泰斗、原北京宣武医院营养科主任索颖的忠告。日常生活中，索颖也在“鲜”字上面下足了工夫。

    采购关

    挑肉先看后按。一是看，如果肉色发暗，脂肪缺乏光泽的，肯定不买。二是按，要选那种有弹性的才新鲜。如果外表干燥或者黏手，手指压后，凹陷恢复慢，或者不能完全恢复的肉，也不会买。

    索颖说，现在瘦肉精的问题比较受关注，其实，如果猪肉肉色比较深，肉质鲜亮，后臀肌肉饱满突出 ......