怎样识别新鲜羊肉
市面上的羊肉有冻羊肉和鲜羊肉两种。
冻羊肉主要从色泽和肌纤维来辨别新鲜度，新鲜的冻羊肉色彩鲜亮呈现鲜红色，冻得颜色发白的羊肉，一般已经超过了3个月。反复解冻的羊肉往往呈现暗红色。羊肉是肥瘦相间的，其脂肪部分应该洁白细腻，如果变黄，就说明已经冻了太长时间。吃火锅时，新鲜的羊肉吃完后盘底应该没有水，还可以对比一下羊肉的肌肉纤维，越细嫩紧密说明羊肉越好。
新鲜羊肉摸上去有点黏，能轻易粘住小纸条。打过水或不新鲜的就不会有这种黏手的感觉。另外，新鲜羊肉肌肉结构坚实而有弹性，切成较厚的片后也能立起来，不新鲜的就软塌塌地“站不住”了。
购买带骨的新鲜羊肉块时，还可以比较骨骼的粗细。通常骨骼越细的，说明羊的年龄越小，肉质也更加柔嫩。, http://www.100md.com(王洋)
冻羊肉主要从色泽和肌纤维来辨别新鲜度，新鲜的冻羊肉色彩鲜亮呈现鲜红色，冻得颜色发白的羊肉，一般已经超过了3个月。反复解冻的羊肉往往呈现暗红色。羊肉是肥瘦相间的，其脂肪部分应该洁白细腻，如果变黄，就说明已经冻了太长时间。吃火锅时，新鲜的羊肉吃完后盘底应该没有水，还可以对比一下羊肉的肌肉纤维，越细嫩紧密说明羊肉越好。
新鲜羊肉摸上去有点黏，能轻易粘住小纸条。打过水或不新鲜的就不会有这种黏手的感觉。另外，新鲜羊肉肌肉结构坚实而有弹性，切成较厚的片后也能立起来，不新鲜的就软塌塌地“站不住”了。
购买带骨的新鲜羊肉块时，还可以比较骨骼的粗细。通常骨骼越细的，说明羊的年龄越小，肉质也更加柔嫩。, http://www.100md.com(王洋)
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