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玛黛茶:来自南美洲的仙草
http://www.100md.com 2009年5月1日 《茶·健康天地》 2009年第5期
     远古的传说

    在巴西南里约格朗德州的少数民族高乔人中流传着这样的一个故事:在很久以前,有两位天上的女神“月亮”和“彩云”,因不甘心忍受天宫的冷清和寂寞,于是下凡来到人间。在密林之中,两位女神突遇凶猛的美洲虎,当猛虎张牙舞爪正向她们扑来之际,一支箭飞来将猛虎射死。原来是一位印第安的老猎人救了她们。两位女神为了报答老人的救命之恩,就在老人住处周围种上了枝叶繁茂的小树,在这些小树的枝叶上开满了清香的白色小花。两位女神托梦给老人。教会他如何采集、烘烤和饮用,老人依照女神的指点,精心培植和收获:并天天饮用,因而延年益寿、长生不老。自此,当地人都把这种饮料当做友谊和善良的象征。也养成了巴西离乔人常常饮用的习惯,这就是“玛黛茶”。

    阿根廷国宝

    在上个世纪,饮用玛黛的习俗在阿根廷乡镇村野已是根深蒂固。在一本记载民俗的笔记中这样写道:“它的饮用是这样广泛,无论你落宿何方,那怕是茅屋陋室。只要喝一杯玛黛,你就会疲乏散尽,气朗神清。如果你口渴,玛黛可以让你生津止渴。如果你出汗。玛黛可以为你敛汗回神;如果你感到昏昏欲睡,玛黛可以驱困醒脑;如果你头痛欲胀。玛黛可以除痛还魂;如果你觉得肠胃不适,喝一杯玛黛有助你调和通顺……”玛黛茶在阿根廷受重视的程度由此可见一斑。
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    阿根廷国民的血液是世界各国医学专家公认为最优良的品质,世界各国医学专家再三研讨为何以牛、羊肉等肉类为主食的阿根廷民族很少食用蔬菜,而血液品质却是如此优良,人民不但罕见中风、坏血病及糖尿病等疾病,而且精神体力均佳,身体健康长寿,原因来自阿根廷人民有长期饮用玛黛茶的习惯。他们认为,玛黛茶是血友病、高血压、糖尿病、胃溃疡、瘦身、解酒、消除疲惫、养颜美容及促进新陈代谢的最佳饮品。

    如今,玛黛茶已深深地扎根在阿根廷民族文化的土壤之中,尤为重要的是,它为所有饮用它的人们搭起了一座通往友谊的桥梁。

    “仙草”的来源

    玛黛茶是一种用葫芦来泡煮的原产于巴拉圭境内的草叶,科学的称谓是“LLEX PARAGUARINESIS”。巴拉圭的土著居民瓜拉尼人在西班牙人来到之前就开始饮用玛黛茶。在瓜拉尼语中的名称是“KAA-GUAZU”意指“仙草”。尽管起初是瓜拉尼人教会了西班牙人饮用玛黛茶。但并非象今日这样大量饮用,而是作为药品偶而为之。然而,玛黛茶的饮用之风迅速蔓延,以至于到了滥饮的地步,在1620年,仅巴拉圭首都亚松森市的年消费量就达到了一百六七十吨,使西班牙人仅有半吨的消费数字显得相形见拙。教会从罗马教皇那儿谋得一纸禁令给亚松森的主教,让他绝灭“像饮用玛黛这样如此恶劣的陋习”,因为它使“人的肉体和灵魂的健康遭受了巨大的创伤”。然而。那些耶稣的子民们扩大了玛黛草的种植。当他们被驱逐后,仍然存在着32个玛黛高产区。在阿根廷,部分省分几乎成了玛黛的专业生产中心。阿根廷玛黛茶年产量达到十八万吨,全国居民的年消费量相当于人均摄取50克玛黛茶中内含的咖啡因。
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    营养保健功效

    玛黛含有丰富的维生素和矿物质,像是维生素A、c、E、B1、B2、胡萝卜素和核黄素、烟酸、镁、钙、铁、钠、钾、锰、矽、磷酸盐、硫磺、氢氯酸、绿叶素、胆碱、环乙六醇和黄嘌呤等。1964年,法国巴斯特研究所(PasteurInstitute)更指出玛黛在所有植物中维生素含量最高,几乎包含人体所需的各种维生素。

    茶多元酚(即儿茶素)抗氧化、捕捉自由基、杀菌、使流行性感冒病毒不活化的机能性已被普遍认知。一杯八盎司的绿茶含有1.3%的多元酚,但同量的玛黛茶则含有高达2%的多元酚。可见玛黛茶是一种非常健康的饮料。1991年玛黛茶被发现具有11种多元酚。具有很强的抗氧化作用,可以排除导致疾病的自由基。提高人体的免疫力。

    美国盐湖城草药科学研究所亦对这种南美植物有相当深入的研究,他指出玛黛茶不仅是一种营养的健康饮料,还具有增加身体免疫力、增强活力、帮助集中注意力、减少神经质和忧郁、去热清血、降低血压、加强心血管功能、改善肠胃、利尿软便等多项作用。此外,玛黛茶比一般的茶和咖啡更具有提神醒脑的功效,却没有这些含咖啡因的饮料造成心悸和干扰睡眠的副作用。
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    玛黛茶的饮用方式

    由于美好的味道与保健作用,玛黛茶一直广受南美洲人民的喜爱,在南美洲各国,不论是在自己家里、办公室、或各种社交场合,玛黛茶都是最普遍的饮品,就像欧美人喝咖啡或亚洲人喝茶一样。根据南美洲人的传统,玛黛茶是装在一种葫芦形容器内,注入热水再插入特殊的过滤吸管,由主人开始饮用,再交给家人与朋友轮流分享,以显示彼此友谊与主人的好客和热情。

    现在,饮用玛黛茶的方法有两种:一种是新鲜的玛黛草叶,另一种是经过加工制乾的玛黛草叶和粉末;然而。泡煮玛黛的方法却是数不胜数。例如:有不加糖泡煮的玛黛茶,又被称作苦茶;有加糖和甜品泡煮的玛黛茶;加甜品的玛黛茶中,有人喜欢放一勺咖啡粉,也有人习惯于加一块橙皮或几片香草,再加少许糖焦使它微带甜味;还可以用热牛奶代替水放入煮好的茶中,或在茶中加点方糖和打出许多泡沫的蛋黄浆。生活在阿根廷和乌拉圭交界草原的高乔人,男人们从来不喝加糖的玛黛茶——这和族里的女人正好相反,因为他们认定喝这样的茶是一种耻辱。泡煮玛黛茶,必须用量适宜,并把握泡煮之法,这样,即使在多次加水之后,也能使茶香久蕴,更以精致的玛黛吸管[BOMBILLA]浅呷慢饮,定能唇齿萦芳。回味悠长。
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    此外,特别提醒大家,由于玛黛茶含有高铁质及多种营养分,冲泡好的茶水若久置于空气中,茶水呈深墨绿色,如在泡茶容器上加盖,即可使茶水颜色不变。

    养生玛黛茶饮

    健胃整肠茶

    材料:玛黛茶包1个,薄荷叶、薰衣草各2克,热开水300毫升。

    做法:

    1 壶中放入所有材料,冲入热开水,静置分钟后即可饮用。

    2 可反复冲泡,直到味道变淡为止。

    功效:喝茶的同时,除了享受愉悦的气氛。又可调理肠胃,真是一举两得。

    止痛养生茶
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    材料:玛黛茶包1个、洋甘菊、紫罗兰各2克,热开水300毫升。

    做法:

    1 茶壶中放入所有材料,冲入热开水,静置分钟后即可饮用。

    2 可反复冲泡,直到味道变淡为止。

    功效:借由茶饮中的天然纯粹芳香,舒缓你偏头痛的不适。还能调节身体的免疫力。

    提神宽心茶

    材料:玛黛茶包1个,甘草、橙花各4克,橙8-10克,热开水350毫升。

    做法:

    1 橙切成小片备用。

    2 壶中放入所有材料与橙片,冲入热开水。静置3分钟后即可饮用。

    3 可反复冲泡。直到味道变淡为止。

    功效:平时饮用此茶,可有效提神疏郁,消除胃胀气。轻松作好体内环保。, 百拇医药