北齐武成帝与汾酒
山西汾阳杏花村是中国酒与酒文化的发祥地,其酿酒历史至少可以追溯到3000年以前的商周时期。
历史上,汾酒曾经过数次辉煌。1500年前的南北朝时期,汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇,《北齐书》卷十一曾记载:“帝在晋阳,手敕之曰:‘吾饮汾清二杯,劝汝于邺酌两杯。’”汾酒之名由此首闻天下。晚唐大诗人杜牧一首《清明》诗吟出千古绝唱,“借问酒家何处有,牧童遥指杏花村”,使汾酒再传盛名。
1915年,汾酒在巴拿马万国博览会上荣获甲等金质大奖章。为国争光。
制法:
汾酒以晋中平原所产的“一把抓”高粱为原料,用大麦、豌豆制成的“青茬曲”为糖化发酵剂,取当地古井和深井的优质水为酿造用水。汾酒发酵仍沿用传统的古老“地缸”发酵法。酿造工艺为独特的“清蒸二次法”,操作特点则采用二次发酵法。即先将蒸透的原料加曲埋入土中的缸内发酵,然后取出蒸馏,蒸馏后的酒醅再加曲发酵,将两次蒸馏的酒配合后方为成品。
用法:
首先要做到温热、少量、慢饮。要配上较好的菜肴,以清淡爽口、食之不腻为原则。饮汾酒切忌空腹。须节制酒量,“十分酒量饮七分”便是最佳状况。另外,饮汾酒不要与其他酒混饮。酒后宜喝些浓茶,吃些水果。
功效:
入口绵、落口甜,可健脾开胃,余味清爽,回味悠长。, http://www.100md.com
历史上,汾酒曾经过数次辉煌。1500年前的南北朝时期,汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇,《北齐书》卷十一曾记载:“帝在晋阳,手敕之曰:‘吾饮汾清二杯,劝汝于邺酌两杯。’”汾酒之名由此首闻天下。晚唐大诗人杜牧一首《清明》诗吟出千古绝唱,“借问酒家何处有,牧童遥指杏花村”,使汾酒再传盛名。
1915年,汾酒在巴拿马万国博览会上荣获甲等金质大奖章。为国争光。
制法:
汾酒以晋中平原所产的“一把抓”高粱为原料,用大麦、豌豆制成的“青茬曲”为糖化发酵剂,取当地古井和深井的优质水为酿造用水。汾酒发酵仍沿用传统的古老“地缸”发酵法。酿造工艺为独特的“清蒸二次法”,操作特点则采用二次发酵法。即先将蒸透的原料加曲埋入土中的缸内发酵,然后取出蒸馏,蒸馏后的酒醅再加曲发酵,将两次蒸馏的酒配合后方为成品。
用法:
首先要做到温热、少量、慢饮。要配上较好的菜肴,以清淡爽口、食之不腻为原则。饮汾酒切忌空腹。须节制酒量,“十分酒量饮七分”便是最佳状况。另外,饮汾酒不要与其他酒混饮。酒后宜喝些浓茶,吃些水果。
功效:
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