“三足鼎立”点菜法
第一步肯定是要确定点多少菜。菜肴的数目可以以人数为基础来考虑,通常菜盘数等于人数,例如,如果10个人,基准是点冷热共10个菜。菜盘子大则减少1个菜,老人、幼儿和女性多则减少1个菜;热菜、荤菜多则减少1个菜;有带馅小吃或点心则减少1个菜。反之,则相应增加。
第二步,是最麻烦也是最核心的环节,即点什么菜才好呢?这里教你一招点菜法则:三分天下,也就是说,一桌家常饭菜由主菜、创新菜和清爽菜组成,各占1/3。
主菜是家人亲友熟悉并喜欢的荤菜,特别是店里的招牌菜,以及能够突出节日气氛的传统菜。创新菜则是家人以前不太熟悉的菜肴,最好是一些半荤半素的菜式,和主菜的风格完全不重复。这些菜能保证宴席荤素比例合理,不至于太油腻,帮助维持营养平衡。清爽菜则是烘托主菜的菜肴,一般是以素为主的菜肴,口味较为清爽,或者味道偏酸,起到振奋食欲的作用,所以大多数情况是最先上桌的菜。
如此,最终的菜肴比例大约是荤菜1/3,荤少素多菜1/3,纯素菜1/3。菜肴原料和口味都要尽量多样化。
此餐,在冷热菜里最好有一些含淀粉的材料,如莜面、藕、山药、芋头、马铃薯等,这样的目的是避免空腹摄入大量脂肪和蛋白质,既有利于保护肠胃,也有利于营养平衡。如此一来,就是一桌健康美味的好菜啦。, 百拇医药
第二步,是最麻烦也是最核心的环节,即点什么菜才好呢?这里教你一招点菜法则:三分天下,也就是说,一桌家常饭菜由主菜、创新菜和清爽菜组成,各占1/3。
主菜是家人亲友熟悉并喜欢的荤菜,特别是店里的招牌菜,以及能够突出节日气氛的传统菜。创新菜则是家人以前不太熟悉的菜肴,最好是一些半荤半素的菜式,和主菜的风格完全不重复。这些菜能保证宴席荤素比例合理,不至于太油腻,帮助维持营养平衡。清爽菜则是烘托主菜的菜肴,一般是以素为主的菜肴,口味较为清爽,或者味道偏酸,起到振奋食欲的作用,所以大多数情况是最先上桌的菜。
如此,最终的菜肴比例大约是荤菜1/3,荤少素多菜1/3,纯素菜1/3。菜肴原料和口味都要尽量多样化。
此餐,在冷热菜里最好有一些含淀粉的材料,如莜面、藕、山药、芋头、马铃薯等,这样的目的是避免空腹摄入大量脂肪和蛋白质,既有利于保护肠胃,也有利于营养平衡。如此一来,就是一桌健康美味的好菜啦。, 百拇医药