红楼梦里的养生美食
【原文赏析】
袭人感受风寒正在吃药,又被宝玉的奶娘李嬷嬷大骂了一顿,心中不愉快,病得更厉害了些。宝玉将奶娘无法,只好忍耐着给袭人用了药。袭人已是夜间发了汗,觉得轻省了些,只吃些米汤静养(《红楼梦》第二十回:王熙凤正言弹妒意,林黛玉俏语谑娇音)。
袭人是受到老太太、王夫人及贾宝玉特别宠爱的一等大丫环,为何患病后只让吃米汤呢?这绝不是对下等人的冷落与虐待。而是中医一种很好的食养方法。除了下等人,就连宝玉、凤辣子患病后也是吃米汤的。第二十五回中宝玉、王熙凤病得奄奄一息,后来得到僧人救治,才慢慢苏醒过来,一时腹中饥饿,贾母、王夫人如获珍宝,连忙令人熬来米汤与俩人吃了,才逐渐好转。
【制作方法】
上等大米、食盐各适量。将大米淘净,放入锅中,加清水适量煮粥,而后捞取粥面上的胶质液体(如泡状物,因其形如膏油,故名米油),调以食盐服食。
【中医观点】
大米,为禾本科一年生草本植物稻(粳稻)的种仁,全国各地均有栽培。中医认为,大米性味甘、平,入脾、胃经,有补中益气之功。《食鉴本草》言其“补脾,益五脏,壮气力,止泄痢”。《日华子本草》言其“壮筋骨,补肠胃”。米汤,又名米油,是用上等大米熬粥或做干饭时凝结在锅面上的一层粥油,是大米的精华部分,有很好的滋补调养作用。《本草纲目拾遗》言其:“滚粥锅内浮起之泡沫,性味甘平,能滋阴长力,肥五脏百窍,以其滋阴之功,胜于熟地矣。”《随息居饮食谱》言其:“贫人患虚证,以浓米汤代参汤,每收奇迹。”《紫林单方》载:“精稀不孕者,取米油加炼,调食盐少许,空心服下,其精白浓,即孕矣。”, http://www.100md.com
袭人感受风寒正在吃药,又被宝玉的奶娘李嬷嬷大骂了一顿,心中不愉快,病得更厉害了些。宝玉将奶娘无法,只好忍耐着给袭人用了药。袭人已是夜间发了汗,觉得轻省了些,只吃些米汤静养(《红楼梦》第二十回:王熙凤正言弹妒意,林黛玉俏语谑娇音)。
袭人是受到老太太、王夫人及贾宝玉特别宠爱的一等大丫环,为何患病后只让吃米汤呢?这绝不是对下等人的冷落与虐待。而是中医一种很好的食养方法。除了下等人,就连宝玉、凤辣子患病后也是吃米汤的。第二十五回中宝玉、王熙凤病得奄奄一息,后来得到僧人救治,才慢慢苏醒过来,一时腹中饥饿,贾母、王夫人如获珍宝,连忙令人熬来米汤与俩人吃了,才逐渐好转。
【制作方法】
上等大米、食盐各适量。将大米淘净,放入锅中,加清水适量煮粥,而后捞取粥面上的胶质液体(如泡状物,因其形如膏油,故名米油),调以食盐服食。
【中医观点】
大米,为禾本科一年生草本植物稻(粳稻)的种仁,全国各地均有栽培。中医认为,大米性味甘、平,入脾、胃经,有补中益气之功。《食鉴本草》言其“补脾,益五脏,壮气力,止泄痢”。《日华子本草》言其“壮筋骨,补肠胃”。米汤,又名米油,是用上等大米熬粥或做干饭时凝结在锅面上的一层粥油,是大米的精华部分,有很好的滋补调养作用。《本草纲目拾遗》言其:“滚粥锅内浮起之泡沫,性味甘平,能滋阴长力,肥五脏百窍,以其滋阴之功,胜于熟地矣。”《随息居饮食谱》言其:“贫人患虚证,以浓米汤代参汤,每收奇迹。”《紫林单方》载:“精稀不孕者,取米油加炼,调食盐少许,空心服下,其精白浓,即孕矣。”, http://www.100md.com