一、德国概况

    德意志联邦共和国(The Federal Republic 0f Germany)

    首都:柏林。

    国花为矢车菊,国鸟为白鹳,国石为琥珀。

    面积为357020.22平方千米(1999年12月)。位于欧洲中部,东邻波兰,东南与捷克、斯洛伐克接壤,南接奥地利、瑞士,西界荷兰、比利时、卢森堡、法国,北与丹麦相连并临北海和波罗的海,是欧洲邻国最多的国家。

    人口8237万(2001年底),主要是德意志人,还有少数丹麦人、吉卜赛人和索布族人。有750万外籍人,占人口总数的9%。通用德语。居民中33.7%的人信奉基督教新教,33.2%的人信奉罗马天主教。

    高度发达的工业化国家,经济实力居欧洲首位。农业发达,机械化程度很高。农业用地约占德国国土面积的一半。产品可满足本国需要的80%。旅游业、交通运输业发达。德国是啤酒生产大国,其啤酒产量居世界前列。

    二、饮食渊源

    在欧洲,德国的烹饪技术水平相比于法、意、俄、西诸国要略为逊色,其饮食和烹饪技术相对比较简单。18世纪之前,谷类粥和“煮菜”是百姓的基本食物。18世纪之后,土豆和面包开始逐渐成为人们的主食。据说,在18世纪土豆刚刚引进德国时,人们并不欢迎这一外来食物,只是后来遇到了粮食不足的窘境,人们才逐渐接受了这一外来食物。

    19世纪的德国饮食和烹饪的特点表现在两个方面:一是法国烹饪在上层社会的流行。二是地方风味和家庭风味特色逐渐显露,本地出产的食物原料受到人们的青睐,香料的使用逐渐普及,国外的一些香料也在此时被引入德国 ......